몇 년 전부터 마음속에 품어왔던 한국식 바비큐에 대한 갈망, 드디어 그 꿈을 이루기 위해 청사완으로 향했다. 친구들과 함께 방문한 “프레지던트 바비큐(President BBQ)”는 이미 그 명성이 자자한 청사완 맛집이었다. 홍콩 최초로 해염 버터 숙성 돼지고기를 선보인다는 이야기에 기대감은 더욱 커져만 갔다. 문을 열고 들어서는 순간, 맛있는 고기 냄새와 활기찬 분위기가 기분 좋게 맞이해 주었다.
세심한 배려, 숙성 고기의 깊은 풍미를 만나다
자리에 앉자마자 직원분들이 친절하게 맞이해 주셨다. 메뉴판을 펼쳐 보니, 숙성된 돼지고기와 장어를 전문으로 한다는 설명이 눈에 띄었다. ‘숙성’이라는 단어는 스테이크 전문점에서나 익숙했는데, 한국식 바비큐에서 만나니 더욱 특별하게 느껴졌다. 우리는 2인용 숙성 세트 메뉴를 주문했다. 14일 버터 숙성 삼겹살과 6일 드라이 에이징 장어, 그리고 돌솥밥까지 포함된 푸짐한 구성이었다.
“숙성 캐비닛도 한번 구경해 보시겠어요?” 웨이터의 안내에 따라 숙성고를 둘러보니, 다양한 종류의 고기들이 각자의 시간을 보내고 있었다. 14일 동안 드라이 에이징된 삼겹살은 확실히 남다른 깊이를 자랑할 것 같았다.
버터와 삼겹살의 만남, 환상의 풍미를 자아내다
드디어 기다리던 고기가 나왔다. 직원분들은 능숙한 솜씨로 버터 숙성 삼겹살을 굽기 시작했다. 먼저 철판에 버터를 녹여 버섯 모듬을 볶아주셨는데, 버터의 향긋한 냄새가 식욕을 자극했다. 삼겹살은 기름기가 많아 지글지글 소리를 내며 바삭하게 구워졌다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 조화였다.
첫 입을 베어 무는 순간, 입안 가득 퍼지는 고소한 풍미에 감탄했다. 14일 동안 버터에 숙성시킨 삼겹살은 일반 삼겹살과는 차원이 다른 깊은 맛을 자랑했다. 육즙이 풍부하고 씹을수록 고소함이 더해졌다. 함께 제공된 김치, 단무지, 오이 장아찌, 숙주나물 샐러드 등 네 가지 애피타이저도 훌륭했다. 특히 바삭하게 튀긴 김 당면은 짭짤하면서도 고소한 맛이 일품이었다.
드라이 에이징 장어, 새로운 미식 경험
다음으로는 6일 드라이 에이징 장어를 맛볼 차례였다. 숯불 위에 올려진 장어는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어갔다. 장어 특유의 기름진 풍미가 드라이 에이징을 통해 더욱 깊어진 듯했다. 쫀득한 식감과 고소한 맛이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사했다.
돌솥밥의 향연, 풍성한 마무리를 장식하다
고기를 다 먹어갈 때쯤, 돌솥밥이 나왔다. 다양한 종류의 돌솥밥 중에서 우리는 해산물 돌솥밥과 김치 돌솥밥을 선택했다. 지글지글 끓는 돌솥에 담긴 밥은 보기만 해도 군침이 돌았다. 향긋한 고명과 바삭바삭한 밥의 조화는 정말 훌륭했다. 특히 해산물 돌솥밥은 신선한 해산물이 듬뿍 들어가 있어 바다의 풍미를 그대로 느낄 수 있었다.
청사완에서 만나는 한국의 맛, 특별한 경험
“프레지던트 바비큐”에서의 식사는 정말 만족스러웠다. 숙성된 고기의 깊은 풍미, 친절한 서비스, 그리고 아늑한 분위기까지 모든 것이 완벽했다. 몇 년 동안의 한국식 바비큐에 대한 갈증을 해소해 준 곳이었다. 청사완에서 특별한 미식 경험을 하고 싶다면, “프레지던트 바비큐”를 강력 추천한다.
