인도 여행의 설렘과 아쉬움을 동시에 느낄 수 있는 곳, 델리의 맛집 ‘사라바나 바반(Saravana Bhavan)’은 단순한 식당이 아닌, 인도 남부의 풍요로운 식문화를 경험하는 특별한 공간입니다. 여행의 시작과 끝을 장식할 만큼 깊은 인상을 남기는 이곳은, 현지인들의 뜨거운 사랑을 받는 것은 물론, 여행자들에게도 잊지 못할 추억을 선사합니다. 바삭한 도사부터 부드러운 이들리, 향긋한 커피까지, 사라바나 바반은 다채로운 남인도 요리의 향연으로 당신을 초대합니다.
문을 열고 들어선 순간, 남인도의 향기가 물씬
사라바나 바반의 문을 열고 들어서는 순간, 델리라는 도시의 번잡함은 잠시 잊혀집니다. 코를 간지럽히는 향신료 향과 활기 넘치는 대화 소리가 어우러져, 마치 인도 남부의 어느 식당에 와 있는 듯한 착각을 불러일으킵니다. 테이블에 놓인 메뉴판을 펼쳐 들면, 다채로운 남인도 요리의 향연이 눈앞에 펼쳐집니다.
메뉴판에는 도사, 이들리, 우타팜 등 낯설지만 흥미로운 이름들이 가득합니다. 어떤 메뉴를 골라야 할지 고민이라면, 주변 사람들의 추천을 받아보는 것도 좋은 방법입니다. 특히, 단골손님들이 즐겨 찾는 메뉴는 실패할 확률이 적습니다. 저 역시 한 단골손님 덕분에 ‘미니 티핀(Mini Tiffin)’이라는 특별한 점심 메뉴를 맛볼 수 있었습니다.
바삭함과 부드러움의 조화, 도사의 향연
사라바나 바반의 대표 메뉴는 단연 도사입니다. 얇게 구운 크레페 안에 다양한 채소와 향신료를 넣어 만든 도사는, 바삭한 식감과 풍부한 맛으로 미식가들의 입맛을 사로잡습니다. 특히, 기(Ghee, 정제 버터)로 만든 마살라 도사는 고소한 풍미가 일품입니다. 도사를 한 입 베어 물면, 입안 가득 퍼지는 풍부한 향신료의 향과 바삭한 식감이 조화롭게 어우러져 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다.
도사와 함께 제공되는 다양한 종류의 처트니(Chutney)는 도사의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어줍니다. 코코넛 처트니, 토마토 처트니, 민트 처트니 등 다채로운 맛의 처트니를 곁들여 먹으면, 질릴 틈 없이 도사를 즐길 수 있습니다. 각 처트니는 고유의 향과 맛을 지니고 있어, 도사와 함께 먹을 때마다 새로운 풍미를 느낄 수 있습니다.
소박하지만 깊은 맛, 남인도 전통의 맛
도사 외에도 사라바나 바반에서는 다양한 남인도 전통 음식을 맛볼 수 있습니다. 특히, 이들리(Idli)는 부드러운 식감과 담백한 맛으로 아침 식사로 제격입니다. 쌀과 렌틸콩을 발효시켜 만든 이들리는 소화가 잘 되고 영양도 풍부하여, 건강을 생각하는 사람들에게도 인기가 높습니다. 따뜻한 삼바르(Sambar, 야채 스튜)에 찍어 먹으면, 이들리의 담백함과 삼바르의 깊은 맛이 환상적인 조화를 이룹니다.
또 다른 인기 메뉴는 우타팜(Uttapam)입니다. 우타팜은 쌀가루와 렌틸콩 반죽에 양파, 토마토, 고추 등을 넣어 구운 인도식 팬케이크입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 우타팜은, 다양한 토핑과 함께 제공되어 취향에 따라 골라 먹는 재미가 있습니다. 특히, 양파와 토마토를 믹스한 우타팜은 신선한 채소의 풍미와 쫄깃한 식감이 어우러져, 입맛을 돋우는 데 제격입니다. 고수가 들어 있지만 향이 강하지 않아, 고수를 싫어하는 사람도 부담 없이 즐길 수 있습니다.
향긋한 커피 한 잔의 여유
식사를 마친 후에는 향긋한 인도식 커피를 즐겨보세요. 진한 에스프레소에 우유와 설탕을 넣어 만든 인도식 커피는, 식사 후 입안을 깔끔하게 마무리해줍니다. 특히, 사라바나 바반의 커피는 부드러운 거품과 깊은 풍미로 유명합니다. 따뜻한 커피를 한 모금 마시면, 몸과 마음이 따뜻해지는 것을 느낄 수 있습니다.
웨이터의 아쉬운 서비스, 개선이 필요
사라바나 바반은 훌륭한 음식 맛에도 불구하고, 일부 웨이터의 서비스는 아쉬운 점으로 지적됩니다. 짧은 영어로 인해 고객의 요청을 제대로 이해하지 못하거나, 무례한 태도로 응대하는 경우가 있다는 리뷰가 있습니다. 특히, 디저트 주문 후 30분 이상 기다리게 하거나, 계산서를 가져다 달라는 요청에 응대하지 않는 등 인종차별적인 경험을 했다는 의견도 있습니다. 사라바나 바반은 이러한 문제를 해결하기 위해 웨이터 교육을 강화하고, 서비스 품질을 개선해야 할 것입니다.
긴 대기 시간, 그럼에도 불구하고 방문해야 할 이유
사라바나 바반은 델리 현지인들에게도 인기가 많은 곳이어서, 식사 시간에는 긴 대기 시간을 감수해야 합니다. 특히, 가족 단위 손님들은 대기를 하면서까지 식사를 기다리는 경우가 많습니다. 하지만, 기다림 끝에 맛보는 음식은 그만한 가치가 있습니다. 사라바나 바반의 음식은 단순한 식사를 넘어, 여러 세대에 걸쳐 거의 완벽에 가깝게 다듬어진 고도로 진화된 요리 시스템과의 만남을 선사합니다.
혼자 방문하는 경우, 다른 혼자 온 손님과 함께 자리를 배정받을 수 있어, 대기 시간을 줄일 수 있습니다. 또한, 현지인 친구와 함께 방문하면, 그들이 추천하는 메뉴를 맛볼 수 있어 더욱 풍성한 미식 경험을 할 수 있습니다.
델리에서 만나는 남인도의 맛, 사라바나 바반
사라바나 바반은 델리에서 정통 남인도 요리를 맛볼 수 있는 특별한 맛집입니다. 바삭한 도사, 부드러운 이들리, 향긋한 커피는 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다. 웨이터 서비스에 대한 아쉬움은 있지만, 훌륭한 음식 맛과 정통 남인도 분위기는 이러한 단점을 충분히 상쇄합니다. 델리를 방문한다면, 사라바나 바반에서 남인도의 맛과 향을 느껴보세요.
사라바나 바반에서의 식사는 단순한 식사를 넘어, 인도 문화에 대한 이해를 높이는 기회가 될 것입니다. 델리 여행을 계획하고 있다면, 사라바나 바반을 방문하여 특별한 미식 경험을 만끽해보세요. 인도 여행의 추억을 더욱 풍성하게 만들어줄 것입니다.
