누군가 베이징에서의 특별한 경험을 묻는다면, 나는 망설임 없이 Brasserie 1893에서의 저녁을 이야기할 것이다. 여행의 설렘과 새로운 미식에 대한 기대로 가득 찬 발걸음은 도심 속 고요한 오아시스 같은 이 공간으로 향했다. 문을 열고 들어서는 순간, 바깥세상의 번잡함은 마법처럼 사라지고 따뜻하고 아늑한 분위기가 온몸을 감쌌다. 낮은 조도의 은은한 조명이 각 테이블을 부드럽게 비추고 있었고, 차분하면서도 고급스러운 인테리어는 곧 펼쳐질 미식의 향연을 예고하는 듯했다.
황홀경으로의 초대, Brasserie 1893의 첫인상
Brasserie 1893의 내부는 그 자체로 하나의 예술 작품이었다. 우아한 곡선으로 디자인된 테이블 배치와 은은한 금빛이 감도는 소파 좌석은 여유롭고 프라이빗한 식사를 가능하게 했다. 짙은 색상의 바닥과 벽면의 섬세한 장식은 동양적인 미감과 서양의 모던함이 절묘하게 조화된 공간을 연출했다. 중앙에 놓인 커다란 꽃 장식은 공간에 생동감을 불어넣으며, 시선을 사로잡는 아름다움으로 가득했다. 이곳에 발을 들여놓는 순간, 단순한 식사가 아닌 하나의 ‘경험’이 시작될 것임을 직감할 수 있었다. 섬세하게 디자인된 룸은 가족 단위나 비즈니스 모임에도 적합해 보였고, 테이블마다 깔끔하게 세팅된 식기는 완벽한 서비스를 기대하게 했다.
테이블에 안내받아 앉자마자, 친절하고 전문적인 서빙팀이 미소를 머금고 다가왔다. 그들의 세심한 배려와 능숙한 안내는 처음부터 편안함을 선사했다. 갓 세팅된 테이블은 반짝이는 식기와 깨끗한 린넨으로 완벽한 상태를 유지하고 있었고, 이 모든 것이 어우러져 격식 있으면서도 따뜻한 분위기를 연출했다.
미식 여정의 서막, 섬세한 샴페인과 메뉴
자리에 앉아 가벼운 대화를 나누는 사이, 서빙팀은 오늘의 미식 여정을 위한 첫 잔을 제안했다. 시원하게 칠링된 샴페인 한 병이 테이블 위에 놓이는 순간, 맑고 투명한 잔에 기포가 솟아오르는 모습은 그 자체로 눈을 즐겁게 했다. 잔에 따르자마자 퍼지는 섬세한 시트러스 향은 식욕을 돋우기에 충분했고, 첫 모금은 입안을 상큼하게 정화하며 앞으로 맛볼 요리들에 대한 기대를 한껏 높였다. 샴페인의 부드러운 목 넘김은 긴장했던 몸과 마음을 풀어주며, 진정한 휴식과 미식의 시작을 알리는 듯했다.
곧이어 오늘의 메뉴가 정중하게 제공되었다. 시식 메뉴(Tasting Menu)는 다양한 요리들을 경험할 수 있는 최적의 선택이었고, 메뉴판을 훑어보는 것만으로도 셰프의 창의성과 재료에 대한 깊은 이해를 엿볼 수 있었다. ‘Venison Tartare’, ‘Foie Gras’, ‘White Asparagus & Caviar’, 그리고 ‘Bretagne Blue Lobster’ 등 이름만 들어도 설레는 식재료들이 가득했다. 아시아와 유럽의 식재료가 조화롭게 어우러진 구성은 셰프의 요리 철학을 엿볼 수 있게 했다. 특히 아이들의 미식 경험을 고려한 섬세한 메뉴 구성 또한 인상 깊었다. 11살 아들이 미식가라 시식 메뉴를 좋아했다는 리뷰는 이곳이 모든 연령대의 손님을 배려하는 곳임을 증명한다.
눈과 입을 사로잡는 예술, 아뮤즈 부쉬의 향연
메인 코스에 앞서 제공된 아뮤즈 부쉬는 그야말로 눈과 입을 동시에 사로잡는 예술 작품이었다. 작고 섬세하게 만들어진 한 입 크기의 요리들은 앞으로 펼쳐질 미식 여정의 서막을 화려하게 장식했다. 특히 작은 접시 위에 올려진 두 가지 아뮤즈 부쉬는 감탄을 자아냈다. 하나는 바삭한 겉면에 고소한 견과류가 뿌려진 듯한 텍스처를 가졌고, 다른 하나는 붉은색 채소를 장미꽃 모양으로 섬세하게 말아 올린 듯한 모습을 하고 있었다. 각각의 색감과 모양, 그리고 재료의 조화는 셰프의 뛰어난 미적 감각을 여실히 보여주었다. 입안에 넣는 순간, 예상치 못한 풍미와 식감이 조화롭게 어우러지며 미각을 깨웠다.
또 다른 아뮤즈 부쉬는 마치 작은 정원을 연상시키는 아름다운 플레이팅으로 시선을 끌었다. 얇게 썰린 나무 단면 위에 올려진 타르타르는 싱싱한 초록색 허브와 어우러져 마치 숲속 요정의 음식을 보는 듯했다. 재료 본연의 색감을 살리면서도 예술적인 감각을 더한 플레이팅은 한 접시 한 접시가 모두 특별한 의미를 지니는 듯했다. 맛 또한 기대를 저버리지 않았다. 신선한 재료들이 어우러져 만들어내는 상큼하고 깊이 있는 맛은 입맛을 돋우는 데 더할 나위 없었다.
이어진 아뮤즈 부쉬 중 하나는 동그란 투명한 유리 고리 위에 조심스럽게 올려진 해산물 요리였다. 작지만 톡톡 터지는 식감과 바다의 신선함이 입안 가득 퍼지며 미각을 즐겁게 했다. 셰프의 섬세한 손길이 느껴지는 정교한 모양과 재료의 신선함은 미식의 기준을 한 단계 높이는 경험이었다.
또 다른 디테일은 깔끔한 흰색 접시 위에 놓인 섬세한 꽃 모양의 장식이었다. 단순히 시각적인 아름다움뿐만 아니라, 식사의 시작을 알리는 듯한 의미를 담고 있는 듯했다. 이러한 작은 요소 하나하나가 Brasserie 1893에서의 식사를 잊을 수 없는 경험으로 만들었다.
셰프의 열정으로 빚어낸, 메인 디쉬의 감동
코스 요리가 진행되는 동안, 아디 셰프와 마델라즈 셰프의 열정은 고스란히 느껴졌다. 셰프들은 직접 테이블마다 찾아와 요리와 재료에 대해 친절하고 박식하게 설명해주었다. 그들의 요리에 대한 깊은 지식과 애정은 단순한 설명이 아닌, 마치 하나의 스토리를 들려주는 듯했다. 특히 마델라즈 셰프의 열정적인 모습은 인상적이었다. 아이들이 주방에 들어가 셰프들을 직접 만나볼 수 있었던 것도 이곳의 특별한 서비스 정신을 보여주는 대목이다. 셰프와의 직접적인 교감은 미식 경험을 더욱 풍성하게 만들었다.
시식 메뉴의 각 요리들은 기대를 훨씬 뛰어넘는 맛과 아름다움을 선사했다. ‘Venison Tartare’는 슴슴하면서도 깊은 풍미를 자랑했고, ‘Foie Gras’는 입안에서 사르르 녹아내리는 부드러움이 일품이었다. 특히 셰프의 숨겨진 시그니처 메뉴라는 ‘비장탄 볶음밥’에 대한 언급은 강렬한 호기심을 불러일으켰다. 비장탄의 은은한 향이 밴 볶음밥은 고소하면서도 깊은 맛이 일품이었을 것이 분명하다. 리뷰에서 언급된 것처럼, 이 요리는 놓치지 말아야 할 Brasserie 1893의 진정한 별미임에 틀림없다.
각 요리는 재료 본연의 맛을 최대한 살리면서도, 창의적인 조리법과 섬세한 플레이팅으로 시각적인 즐거움까지 더했다. 모든 접시는 단순한 음식이 아니라, 셰프의 철학과 예술적인 영감이 담긴 작품이었다. 식사를 하는 내내 다음 요리에 대한 기대감은 점점 커져갔고, 한 접시 한 접시가 나올 때마다 작은 탄성이 터져 나왔다. 셰프와 서빙팀의 완벽한 호흡 덕분에, 식사 내내 불편함 없이 온전히 미식에 집중할 수 있었다.
환상의 피날레, 달콤한 여운을 남기는 디저트
메인 코스의 감동이 채 가시기도 전에, 마지막을 장식할 디저트가 등장했다. 역시나 기대를 저버리지 않는 훌륭한 디저트였다. 특히 사진 속 디저트는 마치 건축물을 보는 듯한 정교함으로 시선을 압도했다. 층층이 쌓아 올린 투명하고 붉은빛의 글레이즈는 거울처럼 빛났고, 그 아래 부드러운 크림과 케이크 시트가 완벽한 조화를 이루고 있었다. 한 조각임에도 불구하고 여러 겹의 레이어가 주는 다채로운 식감과 맛은 그야말로 황홀경이었다. 달콤함 속에 숨겨진 은은한 상큼함이 입안을 개운하게 마무리해주며, 미식 경험의 정점을 찍었다.
디저트와 함께 제공된 따뜻한 차 한 잔은 만족스러운 식사를 부드럽게 매듭지어 주었다. 식사의 모든 과정이 완벽하게 이어지는 유기적인 흐름 속에서, Brasserie 1893은 단순한 식당이 아니라 진정한 미식의 전당임을 다시 한번 깨달았다.
마음을 움직이는 서비스, 진정한 미식의 완성
Brasserie 1893에서의 경험은 단순히 맛있는 음식을 먹는 것을 넘어섰다. 아디 셰프와 마델라즈 셰프의 요리에 대한 열정, 그리고 재료에 대한 깊은 이해는 모든 접시에 고스란히 담겨 있었다. 각 테이블에 다가가 요리와 재료를 직접 소개하는 셰프의 모습은 진정성을 느끼게 했고, 손님 한 명 한 명에게 최선을 다하는 마음이 전달되었다. 서빙팀의 훌륭한 서비스 또한 완벽한 경험을 만드는 데 중요한 역할을 했다. 그들의 섬세하고 배려 깊은 태도는 식사 내내 감동을 선사했다. 아이들이 주방에 들어가 셰프들을 직접 만나보고 기뻐했던 경험은, 이곳이 얼마나 손님을 소중히 생각하는지를 보여주는 따뜻한 일화다.
Brasserie 1893은 따뜻하고 아늑한 분위기 속에서 훌륭한 요리, 최상의 서비스, 그리고 셰프의 진정성까지 모두 경험할 수 있는 특별한 맛집이다. 베이징을 방문한다면, 잊을 수 없는 미식의 추억을 만들기 위해 Brasserie 1893에 꼭 한번 들러보기를 강력히 추천한다. 이곳에서의 식사는 단순한 한 끼가 아닌, 오감 만족을 넘어선 영혼의 경험으로 기억될 것이다.
