늦은 밤, 삿포로의 차가운 공기가 붉은 벽돌에 부딪혀 묘한 온기를 만들어내는 시간. 니조시장 근처 골목길을 걷다 보면, 따뜻한 빛이 새어 나오는 작은 카페 하나가 눈에 들어온다. ‘코토부키(寿)’. 시바타 토시하루 마스터의 혼이 담긴 이곳은, 삿포로의 밤을 사랑하는 이들에게 오랫동안 사랑받아온 숨겨진 아지트다. 낡은 나무 문을 조심스레 열자, 시간의 흔적이 고스란히 느껴지는 공간이 눈앞에 펼쳐진다.
은은한 커피 향과 담배 연기, 시간을 담은 공간
문을 열자마자 코를 간지럽히는 건, 갓 내린 커피의 향긋함과 희미하게 섞인 담배 연기다. 전 좌석 흡연이 가능한 코토부키의 독특한 분위기는, 마치 시간을 거슬러 올라간 듯한 착각을 불러일으킨다. 2006년부터 이 자리를 지켜온 코토부키는, 시바타 마스터의 이름 ‘寿(목숨 수)’에서 따온 이름처럼, 그의 삶과 철학이 녹아있는 공간이다.
사진에서 보이는 것처럼, 바 테이블 위 앤틱한 찻잔에 담긴 커피는 그 자체로 한 폭의 그림 같다. 나무 선반 위에는 다양한 찻잔과 빈티지한 소품들이 가득 진열되어 있어, 마치 작은 박물관에 온 듯한 느낌을 준다. 벽돌로 쌓아올린 벽과 은은한 조명은 아늑함을 더하고, 바 테이블에 앉아 커피를 마시는 사람들의 모습을 따뜻하게 감싼다.
오늘의 블렌드, 마스터의 손길로 완성되는 한 잔의 예술
“오늘의 블렌드, 뜨거운 걸로 부탁드립니다.”
마스터는 능숙한 손길로 핸드 드립을 시작한다. 융 드립 방식으로 천천히, 정성껏 내리는 그의 모습은 마치 한 편의 공연을 보는 듯하다. 5분 이상의 시간이 소요되는 핸드 드립은, 커피 한 잔에 담긴 그의 정성과 노력을 느끼게 한다.
오늘의 블렌드는 부드럽고 편안한 맛이 특징이다. 아침에 마시기 좋은, 부담 없는 커피라는 느낌이 들지만, 진한 커피를 선호하는 사람에게는 다소 심심하게 느껴질 수도 있다. 하지만, 코토부키에서는 다양한 품종의 원두를 취급하고 있으니, 취향에 맞는 커피를 선택할 수 있다.
니조시장 맛집 탐방 중, 잠시 쉬어가기 좋은 곳
니조시장을 구경하다 잠시 들른 코토부키. 시장의 활기 넘치는 분위기와는 대조적으로, 코토부키는 조용하고 아늑한 분위기를 자랑한다. 니조시장에서 맛있는 음식을 즐긴 후, 코토부키에서 향긋한 커피 한 잔을 마시며 여유를 즐기는 것은 완벽한 코스다.
메뉴판은 일본어로만 되어 있지만, 파파고 번역기의 도움을 받아 어렵지 않게 주문할 수 있다. 커피와 함께 치즈 케이크를 주문했는데, 특유의 일본 커피 맛과 한국에서도 흔히 맛볼 수 있는 치즈 케이크의 조합은 나쁘지 않다. 하지만, 코토부키의 매력은 맛뿐만이 아니다. 이곳의 분위기는, 그 어떤 맛있는 음식보다 강렬한 인상을 남긴다.
흡연자를 위한 천국, 비흡연자에게는…?
코토부키는 흡연이 가능한 카페다. 담배 냄새를 싫어하는 사람에게는 다소 불편할 수 있지만, 흡연자에게는 더할 나위 없이 좋은 공간이다. 하지만, 비흡연자임에도 불구하고 코토부키의 매력에 푹 빠진 사람들도 많다. 엔틱한 인테리어, 따뜻한 분위기, 그리고 무엇보다 커피 맛이 모든 단점을 상쇄시킨다.
벽에는 주기적으로 교체되는 판매용 미술품들이 걸려 있어, 눈을 즐겁게 한다. 커피를 마시며 예술 작품을 감상하는 특별한 경험을 할 수 있다는 점도 코토부키의 매력 중 하나다.
작지만 따뜻한 공간, 현지인들의 사랑방
코토부키는 작은 카페다. 테이블 몇 개가 전부인 협소한 공간이지만, 그 안에는 따뜻함과 아늑함이 가득하다. 마치 작은 바에 와있는 듯한 느낌을 주는 이곳은, 현지인들의 사랑방 역할을 톡톡히 하고 있다. 실제로, 많은 현지인들이 코토부키에서 커피를 마시며 담소를 나누는 모습을 볼 수 있다.
사진에서 보이는 것처럼, 코토부키의 내부는 따뜻한 조명과 앤틱한 가구들로 꾸며져 있다. 나무 테이블과 의자는 세월의 흔적을 고스란히 담고 있으며, 벽에 걸린 그림들은 갤러리에 온 듯한 느낌을 준다. 좁은 공간이지만, 모든 요소들이 조화롭게 어우러져 편안하고 아늑한 분위기를 만들어낸다.
커피에 대한 진심, 다양한 원두와 정성스러운 핸드 드립
코토부키는 모든 커피 메뉴에 진심이다. 다양한 품종의 원두를 구비하고 있으며, 스페셜티 커피도 맛볼 수 있다. 실제로, 많은 현지인들이 코토부키에서 원두를 사가는 모습을 볼 수 있다.
일반적인 커피 메뉴 외에도 몇 가지 차 종류가 있으며, 디카페인 커피도 가능하다. 커피는 기본적으로 핸드 드립(융 드립)으로 제공되며, 5분 이상의 시간이 소요된다. 마스터의 정성이 담긴 커피는, 한 모금 마실 때마다 감동을 선사한다.
니조시장 근처, 잊지 못할 삿포로 맛집 추억을 만들다
니조시장 인근에 위치한 코토부키는, 레트로 킷사텐의 분위기를 고수하고 있는 특별한 카페다. 삿포로 여행 중 니조시장을 방문한다면, 코토부키에서 향긋한 커피 한 잔을 마시며 잊지 못할 추억을 만들어보는 것을 추천한다.
바 테이블에 앉아 마스터가 커피를 내리는 모습을 감상하는 것도 코토부키를 즐기는 또 다른 방법이다. 능숙한 손놀림과 진지한 표정에서 커피에 대한 그의 열정을 느낄 수 있다. 밖에는 눈이 펑펑 내리고, 따뜻한 커피를 마시며 창밖을 바라보는 풍경은 그야말로 낭만적이다. 비흡연자에게는 다소 힘든 공간일 수 있지만, 테이크 아웃도 가능하니 참고하자. 코토부키는 분명 삿포로 여행에서 잊지 못할 경험을 선사할 것이다.
