포르투갈, 리스본에서의 마지막 저녁 식사를 어디에서 할까 고민하던 중, ‘Sem’이라는 특별한 레스토랑을 발견했습니다. 제로 웨이스트 컨셉과 현지 식재료를 창의적으로 활용한다는 점이 저의 호기심을 자극했죠. 고급 레스토랑에 대한 참신하고 미래 지향적인 접근 방식이라는 기대감을 안고 Sem의 문을 열었습니다.
문을 여는 순간, 지속가능함을 담은 공간
Sem에 들어서자마자 느껴지는 것은 편안하면서도 세련된 분위기였습니다. 과하지 않은 조명과 은은한 음악 소리가 어우러져 아늑한 공간을 연출했죠. 벽면은 자연스러운 질감으로 마감되어 있었고, 테이블 위에는 정갈하게 세팅된 식기들이 놓여 있었습니다. 레스토랑 곳곳에서 느껴지는 지속가능성을 위한 노력들이 인상적이었습니다.
테이블에 앉자 직원이 메뉴를 가져다주었습니다. 메뉴판은 간결하면서도 세련된 디자인이었고, Sem의 철학과 음식에 대한 설명이 자세하게 적혀 있었습니다. 이미지를 통해 확인했을 때 메뉴판은 마치 한 권의 책처럼 정갈하게 디자인되어 있으며, Sem의 로고가 인상적으로 새겨져 있었습니다. 지속가능성을 추구하는 Sem의 가치관이 메뉴판에서도 느껴지는 듯했습니다.
섬세한 서비스, 편안함 속의 특별함
Sem의 직원들은 모두 친절하고 전문적이었습니다. 그들은 음식에 대한 지식이 풍부했고, 각 요리에 대한 설명을 자세하게 해 주었습니다. 또한, 제가 혼자 식사하는 동안 불편함이 없도록 세심하게 배려해 주었죠. 특히, 호스트이자 셰프 중 한 명인 Lexi는 제가 요리 하나하나에 대해 궁금한 점을 친절하게 설명해 주었습니다.
오픈 키친에서는 셰프들이 요리에 열중하는 모습을 볼 수 있었습니다. 그들은 마치 예술가처럼 정교하게 음식을 만들고 있었고, 그들의 열정과 즐거움이 음식에 고스란히 담겨 있는 듯했습니다. 해리슨, 밥티스트, 루시로 구성된 팀은 친절하고 유쾌했으며, 세심하고 유익한 정보를 제공해 주었습니다. 그들은 자신이 하는 일을 진심으로 사랑하고, 손님들의 미소와 기쁨을 보는 데서 행복을 느끼는 것이 분명했습니다.
6코스 테이스팅 메뉴, 미각을 깨우는 향연
Sem에서는 6코스 테이스팅 메뉴를 제공합니다. 각 코스는 현지 식재료를 사용하여 창의적으로 만들어졌으며, 맛과 향, 식감의 조화가 훌륭했습니다. 요리의 원산지를 중요하게 생각하고, 맛도 훌륭하게 즐기고 싶다면 이곳이 제격입니다.
첫 번째 코스는 아뮤즈 부쉬였습니다. 작은 접시에 담겨 나온 세 가지 요리는 입맛을 돋우기에 충분했습니다. 짭짤하면서도 고소한 맛, 상큼하면서도 달콤한 맛, 그리고 매콤하면서도 향긋한 맛이 입안에서 조화롭게 어우러졌습니다. 마치 미각의 오케스트라를 감상하는 듯한 느낌이었죠. 이미지 속 아뮤즈 부쉬는 각각 다른 모양과 색깔을 가지고 있으며, Sem의 창의적인 요리 스타일을 잘 보여줍니다.
두 번째 코스는 해산물 요리였습니다. 신선한 해산물을 사용하여 만든 이 요리는 바다의 향기를 그대로 담고 있었습니다. 부드러운 식감과 풍부한 감칠맛이 일품이었죠. 특히, 흰살 생선과 바지락 요리는 특별했습니다.
세 번째 코스는 채소 요리였습니다. Sem에서는 현지에서 재배된 신선한 채소를 사용하여 요리를 만듭니다. 이 요리 역시 채소 본연의 맛을 최대한 살려 신선하고 건강한 느낌을 주었습니다. 아삭아삭한 식감과 은은한 단맛이 인상적이었죠.
네 번째 코스는 육류 요리였습니다. 부드러운 육질과 풍부한 육즙이 살아있는 이 요리는 입안에서 살살 녹는 듯했습니다. 특히, Sem에서는 외래종 동물을 창의적으로 활용하여 요리를 만듭니다.
다섯 번째 코스는 디저트였습니다. 달콤하면서도 상큼한 맛이 조화로운 이 디저트는 식사의 마무리로 완벽했습니다. 특히, Sem에서는 제로 웨이스트 컨셉에 맞춰 디저트를 만듭니다.
여섯 번째 코스는 커피 또는 차였습니다. 따뜻한 커피를 마시며 Sem에서의 특별한 저녁 식사를 마무리했습니다. 커피의 향긋한 향기가 입안 가득 퍼지면서 행복한 기분을 느낄 수 있었습니다.
지속가능한 철학, 미래를 담은 맛
Sem은 음식의 맛뿐만 아니라 레스토랑의 철학 또한 훌륭했습니다. 그들은 지속가능성을 중요하게 생각하고, 음식의 모든 과정을 친환경적으로 운영합니다. 제로 웨이스트 컨셉은 물론, 현지 식재료 사용, 외래종 활용 등 다양한 노력을 기울이고 있죠. Sem의 이러한 노력은 단순한 음식을 넘어 미래를 생각하는 가치 있는 경험을 선사합니다.
Sem에서는 와인 페어링도 제공합니다. Sem의 와인 페어링은 각 코스에 어울리는 와인을 추천해 주어 음식의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 저는 와인 두 병 모두 직원분의 추천을 받았는데, 스킨 컨택 와인과 레드 와인 모두 훌륭했습니다. 가격도 적당했죠. 와인과 음식의 조화는 Sem에서의 식사를 더욱 특별하게 만들어 주었습니다.
아쉬움 속에 남은 여운, 다시 찾고 싶은 곳
Sem에서의 식사는 정말 잊지 못할 저녁이었습니다. 하지만, 몇 가지 아쉬운 점도 있었습니다. 서빙 속도가 너무 느렸고, 코스에 비해 가격이 조금 비싼 편이었습니다. 테이스팅 메뉴에 추가 메뉴를 주문했음에도 불구하고 1~2가지 요리가 부족한 느낌이었죠. 하지만, 이러한 아쉬움에도 불구하고 Sem은 충분히 매력적인 레스토랑입니다.
Sem은 합리적인 가격에 최고의 경험을 선사합니다. Sem에서의 식사는 단순한 식사를 넘어 특별한 경험을 선사합니다. 지속가능성을 생각하는 철학, 창의적인 요리, 그리고 친절한 서비스는 Sem을 다시 찾고 싶게 만드는 이유입니다. 다음에 리스본에 방문하게 된다면 Sem에 다시 방문하여 더욱 완벽한 식사를 즐기고 싶습니다.
