어느 특별한 날, 마음속 깊이 간직하고픈 미식 경험을 찾아 신사동으로 향했다. 김은희 셰프의 손길이 닿은 프렌치 레스토랑, 그 섬세한 맛의 향연 속으로 떠나는 여정이었다. 문을 열고 들어서는 순간, 은은하게 퍼지는 향긋한 꽃 향기와 따뜻한 조명이 편안하게 나를 맞이했다. 마치 비밀스러운 정원에 들어선 듯 아늑하고 고급스러운 분위기가 기대감을 한껏 고조시켰다.
정갈한 테이블 세팅, 설렘을 더하다
자리에 앉으니 정갈하게 세팅된 테이블이 눈에 들어왔다. 반짝이는 커트러리와 흠잡을 데 없이 깨끗한 테이블보는 곧 펼쳐질 미식 경험에 대한 기대감을 더욱 증폭시켰다. 마치 잘 짜여진 각본처럼, 섬세하게 준비된 공간은 식사 전부터 이미 만족감을 선사했다.
따뜻하게 구워져 나온 빵은 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉했다. 함께 제공된 부드러운 버터를 발라 한 입 베어 무니, 은은한 풍미가 입안 가득 퍼져 나갔다. 마치 오케스트라의 서곡처럼, 빵은 앞으로 이어질 코스 요리에 대한 기대감을 한껏 끌어올렸다.
김은희 셰프의 터치, 블루리본위크 코스의 황홀경
드디어 김은희 셰프의 손길이 느껴지는 블루리본위크 코스가 시작되었다. 첫 번째 요리가 테이블에 놓이는 순간, 감탄사가 절로 나왔다. 마치 예술 작품을 감상하는 듯한 아름다운 플레이팅은 시각적인 즐거움을 선사했다. 고급 식재료인 캐비아와 트러플이 아낌없이 사용된 것을 보니, 오늘 제대로 입 호강을 하겠구나 하는 생각이 들었다.
에피타이저부터 디저트까지, 풍성한 코스 구성은 쉴 틈 없이 미각을 자극했다. 신선한 재료 본연의 맛을 살리면서도 창의적인 조리법이 돋보이는 요리들은, 마치 미식 여행을 떠난 듯한 즐거움을 선사했다. 특히 인상 깊었던 것은 바질 아이스크림이었다. 독특한 비주얼만큼이나 신선한 바질의 향긋함과 달콤함이 조화롭게 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사했다.
섬세한 플레이팅, 셰프의 사려 깊음이 깃들다
모든 접시마다 섬세하게 플레이팅된 모습은 마치 예술 작품을 감상하는 듯한 기분을 선사했다. 요리의 맛뿐만 아니라 시각적인 아름다움까지 고려한 셰프의 정성이 느껴졌다. 요리와 접시의 온도까지 신경 쓴 세심함은 감동을 자아냈다.
세련되고 깔끔한 맛은 물론, 풍부한 코스 구성 덕분에 중간부터 배부름을 느낄 수 있었다. 만족스러운 포만감은 행복감을 더욱 고조시켰다. 마치 완벽하게 짜여진 교향곡을 감상한 후의 여운처럼, 잊지 못할 미식 경험으로 기억될 것 같다.
한식 재료의 조화, 특별함을 더하다
메인 요리는 수비드 형식으로 조리되었으며, 간간히 한식 재료를 이용한 것이 특징이었다. 프랑스 요리의 틀을 유지하면서도 한국적인 터치를 가미한 점이 인상적이었다. 익숙하면서도 새로운 맛의 조화는 미식 경험을 더욱 풍성하게 만들어 주었다.
특히 닭고기 요리는 부드러운 식감과 풍부한 육즙이 일품이었다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워진 닭고기는 입안에서 살살 녹는 듯했다. 함께 제공된 소스와 гарнир( гарнир(가니쉬)) 역시 닭고기와 완벽하게 어우러져 풍미를 더욱 깊게 만들어 주었다.
구 드 프랑스, 프로방스의 향기를 담다
방문했던 날은 공교롭게도 구 드 프랑스 날이었다. 기본 메뉴에 프로방스 지방의 에피타이저, 치즈, 와인을 곁들일 수 있는 특별 메뉴가 준비되어 있었다. 평소 프로방스 지방에 대한 로망이 있었던 터라, 망설임 없이 특별 메뉴를 선택했다.
마지막 라벤더 차까지, 프로방스 지방의 정취를 물씬 느낄 수 있었다. 마치 프랑스 남부 지방을 여행하는 듯한 기분을 선사하는 특별한 경험이었다. 세심하게 마음을 쓴 흔적이 느껴지는 메뉴 구성에 감탄했다.
스마트한 서비스, 편안함을 더하다
딱딱하지 않은 분위기와 스마트한 서비스는 편안하게 식사를 즐길 수 있도록 도와주었다. 직원들은 친절하고 세심하게 고객을 응대했으며, 요리에 대한 자세한 설명은 이해도를 높여주었다. 덕분에 음식의 맛을 더욱 깊이 음미할 수 있었다.
매장 내부는 매우 깨끗하고 테이블 간 간격도 넓어 편안하게 식사를 즐길 수 있었다. 3개의 테이블 외에 룸으로 구성되어 있어 조용하고 오붓한 식사를 원하는 고객에게 적합해 보였다. 실제로 방문했을 때, 조용한 룸에서 가족 모임을 즐기는 손님들의 모습이 눈에 띄었다. 데이트를 즐기거나 특별한 기념일을 축하하기에도 좋은 장소라는 생각이 들었다.
아쉬움, 그리고 기약
전반적으로 매우 만족스러운 식사였지만, 디저트에서 약간의 아쉬움이 남았다. 수분감 넘치는 디저트 베이커리는 다른 요리에 비해 완성도가 다소 떨어지는 듯했다. 하지만 전반적인 만족도가 높아, 다음 방문을 기약하게 만들었다.
다음번에는 또 어떤 새로운 메뉴와 경험이 기다리고 있을까? 김은희 셰프의 섬세한 손길이 만들어낼 또 다른 미식의 세계를 기대하며, 신사동 맛집 ‘더그린테이블’에서의 행복한 식사를 마무리했다.