라마 사원의 고즈넉함을 뒤로하고, 길 건너편에 자리한 징자오인으로 향하는 발걸음은 설렘으로 가득 찼습니다. 미슐랭 2스타라는 명성, 그리고 채식 레스토랑이라는 독특함이 어떤 조화를 이룰지 무척 궁금했죠. 문을 열고 들어선 순간, 우아하고 평화로운 분위기가 저를 맞이했습니다. 은은한 조명 아래, 정갈하게 놓인 식기들이 곧 펼쳐질 미식 경험에 대한 기대를 한층 높였습니다.
섬세한 손길, 채식 요리의 다채로운 변신
자리에 앉아 메뉴를 펼쳐보니, 한 폭의 동양화 같은 글씨체가 눈에 들어왔습니다. 마치 예술 작품을 감상하는 듯한 느낌이었죠. 메뉴는 다양한 코스 요리로 구성되어 있었는데, 저는 야생 버섯 수프, 퀴노아 볼레투스 웰링턴, 사천식 야자, 바삭한 죽순, 트러플 수프 만두, 표고버섯 슈마이를 포함한 음료가 곁들여진 코스를 선택했습니다.
가장 먼저 나온 요리는 눈으로도 즐거운 세 가지 아뮤즈 부쉬였습니다. 초록색 채소 롤, 꽃잎으로 장식된 타르트, 그리고 큐브 모양의 디저트가 한 접시에 담겨 나왔는데, 각각의 맛과 향이 어우러져 입맛을 돋우었습니다.
이어서 등장한 야생 버섯 수프는 깊고 풍부한 버섯 향이 일품이었습니다. 부드러운 질감과 따뜻한 온도가 속을 편안하게 달래주었죠. 퀴노아 볼레투스 웰링턴은 채식 재료만으로 고기의 풍미를 완벽하게 재현해낸 놀라운 요리였습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 웰링턴 안에 퀴노아와 버섯이 가득 차 있었는데, 한 입 베어 물 때마다 입안 가득 퍼지는 풍미가 황홀했습니다.
채식에 대한 편견을 깨는 맛, 특별한 경험
사천식 야자는 매콤하면서도 달콤한 소스가 야자의 느끼함을 잡아주어 새로운 미각 경험을 선사했습니다. 바삭한 죽순은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 조화를 이루었고, 트러플 수프 만두는 향긋한 트러플 향이 은은하게 퍼져 고급스러움을 더했습니다. 표고버섯 슈마이는 쫄깃한 식감과 풍부한 버섯 향이 인상적이었습니다.
사실 저는 고기를 좋아하는 사람이었기에 채식 요리에 대한 기대가 크지 않았습니다. 하지만 징자오인에서 식사를 한 후, 채식 요리에 대한 생각이 완전히 바뀌었습니다. 버섯이나 콩 특유의 불쾌한 맛은 전혀 느껴지지 않았고, 오히려 다채로운 채소의 풍미를 제대로 느낄 수 있었습니다.
식사를 마치고 웨이터분께서 어디에서 왔냐고 물어보셨습니다. 대만에서 왔다고 말씀드리니, 베이징 징자오인은 대만 징자오인의 2대손이 운영하는 곳이라고 설명해주셨습니다. 어렸을 때 대만에서 징자오인을 방문했던 기억이 어렴풋이 떠올랐습니다. 대를 이어 이어져 오는 맛, 그 깊이에 감탄했습니다.
베이징 채식 맛집, 징자오인에서의 잊지 못할 경험
징자오인은 단순한 채식 레스토랑이 아닌, 미식 경험을 통해 중국 문화를 느낄 수 있는 특별한 공간이었습니다. 섬세한 손길로 만들어낸 요리 하나하나에는 정성이 가득 담겨 있었고, 고급스러운 분위기 속에서 편안하게 식사를 즐길 수 있었습니다. 채식주의자가 아니더라도, 특별한 경험을 원하는 분들에게 징자오인을 강력 추천합니다. 라마 사원 방문 후, 징자오인에서 맛있는 채식 요리로 힐링하는 시간을 가져보세요. 분명 잊지 못할 추억이 될 것입니다.
