퇴근 후, 복잡한 도산대로를 지나 스시사카우의 문을 열었습니다. 묵직한 나무 문이 열리는 소리와 함께, 은은하게 퍼지는 스시 향이 코끝을 간지럽혔습니다. 오늘 저녁은 어떤 맛과 이야기로 채워질까? 설레는 마음을 감출 수 없었습니다.
따뜻한 환대, 셰프의 마음이 담긴 접객
자리에 앉자마자 셰프님의 따뜻한 미소가 저를 맞이했습니다. “오늘 하루 어떠셨어요?” 건네는 첫 마디에, 하루의 피로가 눈 녹듯 사라지는 기분이었습니다. 스시를 쥐는 셰프님의 손길은 섬세했고, 눈빛은 열정으로 가득 차 있었습니다. 마치 최고의 공연을 감상하기 직전의 기대감처럼, 스시사카우에서의 오마카세는 시작부터 특별했습니다.
스시사카우는 ‘접객’이라는 단어의 의미를 다시 생각하게 만드는 곳입니다. 셰프님은 단순히 음식을 만드는 사람이 아닌, 손님과의 교감을 통해 최고의 식사 경험을 선사하는 ‘진정한 호스트’였습니다. 편안한 분위기 속에서 셰프님은 재치 있는 입담으로 대화를 이끌어갔고, 음식에 대한 정보와 흥미로운 이야기를 풀어놓았습니다.
섬세한 손길, 입안에서 펼쳐지는 맛의 향연
오마카세의 시작을 알리는 첫 번째 스시는 광어였습니다. 투명하게 빛나는 광어의 자태는 신선함을 그대로 보여주는 듯했습니다. 셰프님은 초밥을 놓는 각도까지 세심하게 신경 쓰시는 모습이었습니다. 젓가락으로 조심스럽게 집어 입으로 가져갔습니다. 입안에 넣는 순간, 부드러운 광어의 살결이 혀를 감싸고, 은은한 단맛이 입안 가득 퍼져나갔습니다.
이어서 참돔, 참치, 아지(전갱이) 등 다양한 스시들이 차례대로 등장했습니다. 셰프님은 각 스시마다 어울리는 샤리의 양을 조절하고, 최고의 맛을 내기 위해 끊임없이 연구한다고 합니다. 특히, 스시사카우에서는 적초를 사용한 샤리가 인상적이었습니다.
적초는 일반적인 백초보다 산미가 강하고 감칠맛이 풍부하여, 스시의 풍미를 한층 더 깊게 만들어줍니다. 스시사카우의 샤리는 마츠모토 계열의 샤리지만, 간도 적당하고 네타(생선)와의 조화가 훌륭했습니다.
입문자도 만족, 갓성비 오마카세의 정수
스시사카우는 오마카세 입문자에게 특히 추천하고 싶은 곳입니다. 셰프님은 음식에 대한 설명을 친절하게 해주시고, 부담스럽지 않은 분위기를 만들어주셔서 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다. 또한, 도산대로변이라는 위치를 감안하면 가격 또한 매우 합리적입니다.
저렴한 가격에도 불구하고, 스시의 퀄리티는 결코 뒤쳐지지 않습니다. 신선한 제철 식재료를 사용하여, 최고의 맛을 선사하기 위해 노력하는 셰프님의 열정이 느껴졌습니다.
숨겨진 디테일, 아기자기한 달토끼 테마
스시사카우에는 숨겨진 매력이 하나 더 있습니다. 바로 ‘달토끼’ 테마입니다. 셰프 두 분이 토끼띠 동갑이어서, 수저받침, 휴지꽂이 등 곳곳에서 귀여운 토끼 소품들을 발견할 수 있습니다. 아기자기한 소품들은 스시사카우에 따뜻하고 편안한 분위기를 더해줍니다.
장국마저 일품, 놓칠 수 없는 맛
스시만큼이나 인상 깊었던 것은 바로 장국이었습니다. 깊고 진한 맛은, 단순한 곁들임 음식을 넘어 하나의 완벽한 요리라는 인상을 주었습니다. 짭짤하면서도 감칠맛이 풍부한 장국은 스시의 풍미를 더욱 돋보이게 해주었습니다.
특별한 마무리, 피카우의 감동
오마카세의 마지막을 장식한 것은 피카우였습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 피카우는 달콤한 소스와 어우러져 환상적인 맛을 자랑했습니다. 마지막 한 입까지 감동을 선사하는 스시사카우의 오마카세는 완벽 그 자체였습니다.
다음을 기약하며, 따뜻한 미소와 작별
스시사카우에서의 식사를 마치고 문을 나서는 순간, 셰프님의 따뜻한 미소가 다시 한번 저를 맞이했습니다. “다음에 또 오세요!” 건네는 인사에, 저도 모르게 미소를 지으며 “네, 꼭 다시 오겠습니다!”라고 답했습니다. 스시사카우는 단순한 식당이 아닌, 따뜻한 사람들과 맛있는 음식이 있는 ‘행복한 공간’이었습니다.
강남에서 이 가격에 이런 퀄리티의 오마카세를 즐길 수 있다는 것이 놀라웠습니다. 갓성비 최고의 압구정 오마카세 맛집이라는 칭호가 아깝지 않은 곳입니다. 소중한 사람과 함께 방문하고 싶은 곳, 스시사카우. 다음에는 화이트 와인 한 병 들고, 셰프님과 더욱 깊은 이야기를 나누고 싶습니다.
