삿포로의 밤, 차가운 공기가 볼을 스치는 가운데 따뜻한 사케 한 잔과 홋카이도 제철 해산물의 향연을 꿈꾸며 한 레스토랑의 문을 열었습니다. 문이 열리는 순간, 은은하게 퍼지는 다시마 육수 향과 정갈하게 놓인 식기들이 기대감을 한껏 고조시켰습니다. 이곳은 단순한 식당이 아닌, 홋카이도의 자연을 담은 한 폭의 그림과 같은 공간이었습니다.
정갈한 코스, 홋카이도의 풍요로움을 담다
메뉴를 펼치자 홋카이도 각지에서 공수한 신선한 재료들로 가득 찬 코스 요리가 눈에 들어왔습니다. 털게, 보탄에비, 킨키 등 이름만 들어도 설레는 식재료들이 향연을 예고하는 듯 했습니다. 아내와 함께 방문했던 터라, 신혼여행의 낭만적인 분위기를 더욱 고조시켜줄 완벽한 선택이라는 생각이 들었습니다.
코스 요리의 시작은 홋카이도산 재료로 정성껏 만든 아뮤즈 부쉬였습니다. 부드러운 감자와 신선한 허브가 어우러진 작은 한 입은 입맛을 돋우기에 충분했습니다. 특히 감자 위에 올려진 크림은 부드러움과 풍미를 더하며, 앞으로 펼쳐질 요리에 대한 기대감을 높였습니다.
입 안에서 녹아내리는 신선함, 사시미의 향연
다음으로 등장한 것은 신선한 사시미였습니다. 윤기가 흐르는 붉은 살은 보기만 해도 신선함이 느껴졌습니다. 한 점 입에 넣는 순간, 입 안 가득 퍼지는 바다 향과 쫄깃한 식감이 환상적인 조화를 이루었습니다. 특히 인상 깊었던 것은 문어 사시미였습니다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감, 그리고 은은하게 퍼지는 단맛은 지금껏 경험해보지 못했던 새로운 맛의 세계였습니다.
사시미와 함께 나온 홋카이도산 우니는 녹진하면서도 달콤한 맛이 일품이었습니다. 입 안에서 부드럽게 녹아내리는 우니의 풍미는 신선한 해산물만이 선사할 수 있는 최고의 경험이었습니다.
홋카이도 명물, 킨키 생선구이의 감동
코스 요리의 하이라이트는 홋카이도의 명물인 킨키 생선구이였습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 킨키는 기름진 풍미와 담백한 맛이 완벽하게 어우러져 있었습니다. 특히 킨키 특유의 고소한 향은 입맛을 돋우며 젓가락질을 멈출 수 없게 만들었습니다.
오너 셰프의 열정과 서비스, 잊지 못할 경험
이 레스토랑은 오너 셰프인 사와다상과 그의 아들이 함께 운영하고 있었습니다. 사와다상의 요리에 대한 열정과 아들의 친절한 서비스는 식사 경험을 더욱 특별하게 만들어주었습니다. 특히 아들은 영어에도 능통하여 요리에 대한 자세한 설명을 들을 수 있었고, 레스토랑과 음식에 대한 자부심을 느낄 수 있었습니다. 대를 이어 레스토랑을 운영하는 부자의 모습은 감동적이었습니다.
아쉬움과 재방문, 다음을 기약하며
훌륭한 재료와 정성스러운 요리, 그리고 친절한 서비스 덕분에 잊지 못할 식사를 할 수 있었습니다. 다만, 게 요리를 사전에 주문해야 한다는 것을 몰랐던 점은 아쉬움으로 남았습니다. 다음 방문 시에는 꼭 홋카이도 명물인 털게를 맛보고 싶습니다.
합리적인 가격, 삿포로의 미식 경험
이 레스토랑은 홋카이도 최고의 식재료를 사용하면서도 합리적인 가격으로 훌륭한 요리를 제공합니다. 물론 킨키와 같은 고급 식재료를 추가하면 가격이 다소 높아질 수 있지만, 홋카이도의 풍요로운 미식을 경험하기에 충분한 가치가 있습니다. 삿포로에서 특별한 미식 경험을 원한다면 이 곳을 강력하게 추천합니다.
